治部煮は石川県金沢市の郷土料理で、鶏や鴨の肉と金沢特産のすだれ麩、野菜を一緒に煮こんで作られる煮物です。石川県ではお祝いの席では欠かせない料理だそうです。園では鶏肉と麩の他に、大根・人参・小松菜・椎茸・かまぼこなど子どもたちの食べ慣れた食材を使用し、作っています。麩はおつゆ麩を使用しています。おつゆふは柔らかく、大きさも子どもにも食べやすいです。治部煮の他に麩のラスクでも使用しています。

今年も新米の季節がやってきました🌾園で使用している七分つき米は、全て千葉県産です。コシヒカリ・あきたこまち・つや姫・ふさこがね等の品種を納品してもらっています。

今日のやま組のチャレンジクッキングは、「ミートポテトパイ」に挑戦しました。グループのお友達と協力して、じゃがいもをつぶし、ミートソースとチーズを加えて具を作りました。餃子の皮で包む工程は、子どもたちにとって少し難しいですが、一生懸命に取り組んでいました。

やま組の子どもたちが苗植えをして収穫したオレンジ色のミニトマトでミートソースを作りました。

彩りちらし寿司は、人参と油揚げを甘く煮たものや、鮭のほぐし身、きゅうりを混ぜ込んだご飯に、色とりどりの具材を乗せています。細かい具が乗っていますが、子どもたちは箸で上手に掴んで食べていました。

そうめんサラダには、ほし組の子どもたちが収穫してきた茄子🍆が入っています。今年は収穫量が多くたくさんのメニューに使用しています。

味噌ストローネにはキャベツ・トマト🍅・黄パプリカ・ズッキーニを使った味噌汁です。出汁とトマトが合わさることで、相乗効果により、うま味が増します。トマトの酸味により、暑い夏でもさっぱりとしていて食べやすいです。

デザートの梨は、市内の梨農家に直接買い付けに行っています。みずみずしく、シャリシャリしていてとても美味しいです。

ピーチロールケーキは砂糖の代わりにカルピスを使った爽やかなロールケーキです🍑

そら組はチャレンジクッキングでピーマン肉詰めを作りました。ピーマンは苗植えから収穫まで、自分たちで育てた特別なものです🫑ピーマンを半分に切り、ワタと種を取るのは真剣に、玉ねぎのにおいを嗅ぐとクサいと言う声が聞こえザワザワ、豚ひき肉と鶏ひき肉の違いも感じることが出来ました。自分たちで配膳も行なった給食は、ちょっと苦手なピーマンも、美味しく感じられました。チャレンジクッキングは、子どもたちが単に作るだけではなく、学べることがたくさんあります。少しでも多くの特別な経験が出来るよう、ご家庭でもちょっとしたお手伝いをお願いしてみてはいかがでしょうか。

おやつはバナナたっぷりのヨーグルトです🍌ヨーグルトは園で手作りしています。そのまま食べるだけでなく、水切りして生クリームと合わせてケーキのデコレーションに使用したり、ヨーグルトソースやタンドリーチキン等の給食メニューにも使用しています。

なすの甘味噌炒めは、見た目は華やかではありませんが、昔ながらの味わいで、食が進みます。そら組のピーマン🫑ほし組の茄子🍆を使用しまた。かぼちゃサラダの黄色が、夏の太陽のように眩しいですね☀️スープは、旬のモロヘイヤを使用しています。独特のぬめりがあり、栄養価が高く「王様の野菜」とも呼ばれています。

おやつの豆乳プリンは、いちご狩りで収穫したいちごを使ったジャムをたっぷり乗せました🍓

白身魚の上に、パン粉・粉チーズ・パセリ・サラダ油を混ぜた物を乗せて焼いたメニューは、柔らかくて食べやすいので子どもたちに好評です🐟

旬のオクラ、トマト、とうもろこしの色鮮やかなサラダは、ツナの旨味がプラスされてさっぱりと食べられます🍅

地域の農家さんから、とうもろこし🌽を沢山頂き、ほし組、やま組のみんなで皮剥きをして、早速サラダでいただきました！いつも食育活動に協力していただき、感謝しています。とっても甘くて、子どもたちも喜んでいました。

生のブルーベリー🫐は、鮮度を保つ事が難しいため、ジャムなどの加工品が多いですが、この時期ならではのフレッシュなブルーベリーは、クリームチーズと一緒にクランブルマフィンにしました。